Le Kombucha est un thé sucré aux ferments naturels, originaire d’Asie. Il est de plus en plus consommé dans le monde grâce à ses bienfaits sur la santé. Souhaitez-vous savoir comment faire du Kombucha maison ? C’est ce que vous découvrirez ici.
Les étapes de la préparation du Kombucha
La préparation du Kombucha passe par 5 étapes clés. Tout d’abord, préparez un thé sucré. Ajoutez à cela une mère de kombucha. Laissez ensuite fermenter le mélange et à aromatiser le thé. Néanmoins, cela reste optionnel. Enfin, conditionnez votre boisson dans une bouteille. Consultez Asalm pour d’autres informations sur le sujet.
Matériel et ingrédients nécessaires
La préparation d’un Kombucha maison nécessite un certain matériel. Le matériel requis comprend une jarre de fermentation qui doit être à large ouverture, car le Kombucha apprécie lorsqu’il est oxygéné. Un tissu ayant des mailles fines et des bouteilles résistantes à la pression sont également nécessaires. Concernant les bouteilles, le pot Mason n’est pas indiqué.
Les ingrédients nécessaires à la préparation du thé sont groupés dans le tableau ci-dessous.
| Ingrédients | quantité |
| mère de kombucha | 350ml |
| sachet de thé | 12g |
| sucre | 180g |
| eau filtrée | 2,5L |
| eau bouillante | 500ml |
| Jus de fruits | 125ml |
Procédure de préparation du Kombucha
La préparation du thé sucré est la première chose à faire pour son Kombucha maison. À cet effet, mettez votre sachet de thé dans la jarre et versez-y 500ml d’eau bouillante. Quand le thé aura infusé durant 15 minutes, retirez le sachet. Ajoutez à votre solution du sucre que vous allez remuer jusqu’à dissolution. Enfin, versez de l’eau froide pour attiédir la boisson et avoir 3 litres de solution liquide.
Le thé ainsi préparé, ajoutez la mère de kombucha et sa culture liquide. Cette dernière est faite d’un mélange de bactéries et de levures vivant en symbiose. Leur rôle sera de consommer le sucre et d’acidifier un peu le mélange. Tâchez de fermer votre récipient avec le tissu maillé. Vous pouvez vous aider d’un élastique pour maintenir le tissu en place autour du récipient
La fermentation se fait de 10 à 15 jours à température ambiante, dans un milieu aéré et à l’abri de la lumière du soleil. À partir du 5ᵉ jour, goûtez régulièrement le kombucha pour s’assurer que son niveau de sucre et d’acidité est à votre goût.
Pour aromatiser votre boisson, retirez d’abord la mère de kombucha. Ensuite, ajoutez du jus de fruits, de la tisane ou des fruits hachés. Passé cette étape, conditionnez votre boisson dans des bouteilles qui résistent à la pression.
Vous voilà fin prêt pour tester cette recette chez vous.